ку к рассыпчатой каше, и как гарнир ко второму блюду.
     Морковь - 40 г, мясо - 40 г, лук репчатый - 10 г, масло  растительное
- 10 г, чеснок - 2 г, перец красный молотый, перец черный молотый.
     Салат из курицы по-кубински
     Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину  и  косточки.  Вареную
курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами.
Майонез заправляют лимонным соком и соусом "Южный" и полученной  заправкой
поливают салат.
     Курица - 200 г, апельсины - 200 г, яблоки - 100 г,  майонез  -  5  г,
соус "Южный" - 5 г, сок лимонный - 10 г.
     Салат из колбасы
     Репчатый лук, нашинкованный и ошпаренный, колбасу (лучше  без  сала),
нарезанную  ломтиками,  и  соленые  огурцы,  очищенные  и   нашинкованные,
заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром,  солью,  горчицей,  перцем.
Заправленному салату дают  выстояться  1  час,  укладывают  в  салатник  и
оформляют зеленью.
     Колбаса докторская - 100 г, лук репчатый - 60 г, масло оливковое - 30
г, уксус - 5 г, огурцы соленые - 65 г, зелень - 5 г, специи.
     Салат по-венски
     Нарезанную кусочками  тушеную  спаржу,  зеленый  горошек,  нарезанный
кубиками отварной язык перемешивают. Майонез, сливки,  укроп  растирают  и
заливают этой смесью салат.
     Спаржа - 100 г, зеленый горошек - 60 г, отварной язык - 50 г, майонез
- 20 г, сливки - 20 г, укроп.
     Салат мясной по-швейцарски
     Вареное  мясо,  салат,  лук,  огурцы,  яблоки   шинкуют,   смешивают,
заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью.  Укладывают
в салатник и оформляют теми же продуктами.
     Мясо - 160 г, салат зеленый - 40 г,  лук  репчатый  -  40  г,  огурцы
соленые очищенные - 60 г, яблоки - 70 г, масло оливковое - 20 г, сахар - 5
г, зелень - 20 г, горчица, перец молотый, соль.
     Салат "Чикаго"
     Вареную спаржу, нарезанные стручки отварной молодой  фасоли,  ломтики
вареной  гусиной  печенки,   нарезанные   соломкой   вареную   морковь   и
маринованные грибы хорошо перемешивают и