ом рецепте (прорастить зерно,
высушить, смолоть).  Сварить  картошку,  истолочь с той водой,
что осталась при варке.  Выложить в балию. Засыпать сверху со-
лодовой мукой.   Опять   толочь   до   ровной   киселеобразной
консистенции. Все это должно быть очень горячим.  Опять сверху
присыпать остатками муки и оставить на ночь.
     Через 10-12 часов перемешать,  перелить в бочку, добавить
полкило дрожжей. Пусть бродит 5-6 дней.
     На 2 ведра солода 4-5 ведер картошки.

                       ХЛЕБНЫЙ НА ХМЕЛЮ
     Пшеницу или рожь прорастить в деревянном корыте, переоди-
чески помешивая.  Потом отварить картофель,  помять его.  Надо
еще заварить хмель.  Потом необходимо приготовить т.н. затер -
в брагу,  которая  осталась с прошлого раза (1.5-2 л) добавить
свареный хмель (3 л). Потом все вместе перемешивается - пшени-
ца или  рожь,  картошка и затер.  Зерно можно смолоть или про-
пустить через мясорубку.
     Поставить в теплое место. Стоит до тех пор, покуда не пе-
рестанет бродить и шуметь.
     На одно  ведро зерна 2 чугуна картошки вареной (2 ведра).
Выход - 2 литра хлебного самогона.

                   ХЛЕБНЫЙ С ПЕЧЕНЫМ ХЛЕБОМ
     Все так же,  как и в предыдущем рецепте, но вместо карто-
феля - размоченный в кипятке ржаной или пшеничный хлеб.
     На 2 ведра солода 15-20 буханок хлеба.

                     ЕЩЕ СПОСОБ ХЛЕБНОГО
     Прорастить полведра ржи,  пшеницы или  ячменя.  Истолочь.
Размочить в  15 литрах воды 10-12 буханок черного хлеба.  Сме-
шать. Добавить 750 гр дрожжей.
     Если хлеба мало (8 буханок),  сварить чугун картошки. Пе-
ремять, смешать с зерном и хлебом.  Брожение в теплом месте  -
неделю.

                            И ЕЩЕ
     Пшеницу прорастить,  перемолоть на  мясорубке,  кофемолке
(можно истолочь).  Добавить воду,  дрожжи и поставить в теплое
место.
     На 10 кг пшеницы 30 литров воды и 0.5 кг дрожжей.

                            * * *

     Два последних  способа  технологически  более просты,  но
лучший продукт получается при ис