-3  коржа.  На них нанести прослойку и
выпечь.
Прослойка: 4 белка взбить с  1 стаканом сахара и 1  стакан грецких
орехов.
Крем: 18 ст. ложек молока, 2-3 чайные ложки какао, 1 стакан сахара.
Размешать и взбивать 15 мин. Когда масса остынет, добавить 100  г.
масла.

           -------------------------------------¬
           ¦ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ОБЖАРЕННАЯ В СУХАРЯХ¦
           L-------------------------------------

Сначала  цветная  капуста  разбирается  на  мелкие  веточки, потом
отваривается  в  подсоленной воде  примерно  минут  12-15.   Потом
обмакивается во взбитое яйцо, обваливается в сухарях и жарится  на
сковороде  с  кипящим  растительным  маслом.  Масла  должно быть в
сковородке примерно на 0.5 см. Сухари лучше получить из  засохшего
батона, потерев его  на мелкой терке  или (не пробовал)  смолоть в
кофемолке. Панировочные  сухари, продаваемые  в магазине,  не дают
того эффекта.

Как  гарнир  подают  к  жареной  птице,  рыбе  и шницелям, т.е. ко
всему тому, что без соуса. На мой взгляд, соус типа с томатом  или
грибами сюда не пойдет.


                 --------------------------¬
                 ¦ ЖЕЛЕ ИЗ МЯСНОГО БУЛЬОНА ¦
                 L--------------------------

На  1  л  процеженного,   прозрачного  мясного  бульона  -  30-35г
желатина.
Желатин на  2-3 часа  замачивают в холодной воде. Затем  и бульон,
и   раствор   желатина   ставят   отдельно   на    огонь.  Желатин
растворится  полностью  раньше,  чем  начнет  кипеть,  поэтому его
тоненькой  струйкой   вливают,  помешивая   в  горячий   бульон  и
процеживают.

                      ---------------¬
                      ¦ ЯЗЫК В ЖЕЛЕ  ¦
                      L---------------

На  6-8  ломтиков  отварного  говяжьего   языка   -   1    вареную
морковь, 1  огурец, 2  вареных яйца,  1 отварной  стручок красного
сладкого  перца  (паприка),  2  стакана  бульона,  20  г желатина,
соли, перца, уксуса по вкусу.

В   тарелку   вливают   немного   смеси   бульона   с    желатином
(см. предыдущий  рецепт)  и